Bravo! Mais...

C'est avec effroi qu'on nous annonce que des hommes responsables ont sans succès tenté d'arrêter l'importation de viandes venant d'Inde(En Nahar du Mardi 20 -7), et dont personne ne voulait à part ...l'Algérie ou plutôt la " barrons des viandes" . Mais le problème c'est que le Ministère de l'agriculture a avalisé ce projet et offert une couverture. Cela veut-il dire ceci ?.... C’est quand même grave d’imaginer une telle probabilité ! Et voila qu’aujourd’hui le Ministère du commerce tente une bonne campagne. Mais alors pourquoi ne pas prendre le problème au sérieux et tenter le diable et empêcher que les mouminines n’aient dans leurs assiette une viande pas tout à fait moumena ? Enfin , les consommateurs ont- ils idée de la catastrophe proche de celle des baudets expérimentée par nos chers commerçants si scrupuleux ?

A l’approche du mois de Ramadhan, le ministère du Commerce a rappelé, hier, les fabricants, les commerçants et les consommateurs des différentes dispositions réglementaires liées la commercialisation de la viande hachée, des denrées alimentaires et des produits carnés. En effet, dans un avis destiné aux bouchers et aux consommateurs, le ministère a rappelé que les viandes hachées à la demande doivent être préparées sur le champ à la vue du client et que le découpage à l’avance, en menus morceaux, de pièces de viande destinées à être hachées à la demande est interdit. De même, les viandes hachées à la demande sont préparées exclusivement à partir de viandes rouges fraîches, saines et exemptes d’abats, de chutes, de déchets de parage et de plaies de saignées, ainsi que des parties tendineuses et de viande de la tête, a précisé le ministère. En outre, les viandes rouges destinées à la préparation des viandes hachées doivent être aussi entreposées sous froid à une température comprise entre 0° et 3° jusqu’au moment même de leur hachage. S’agissant de leur conditionnement, il est rappelé que les viandes hachées à la demande doivent être emballées dans du papier cellophane ou paraffiné. D’autre part, il est obligatoire, selon la même source, que les appareils et tous les ustensiles utilisés pour le hachage de la viande rouge soient en matériaux résistant à la corrosion et maintenus en parfait état d’entretien. Ces équipements, a-t-on ajouté, doivent être «régulièrement et soigneusement nettoyés avec de l’eau chaude (+82°) et désinfectés chaque fois qu’il est nécessaire, et obligatoirement en fin de travail». Les viandes destinées à la préparation des produits carnés «doivent être reconnues par les services habilités comme étant propres à la consommation humaine». Les opérateurs sont également tenus de respecter les doses maximales des ingrédients et des additifs destinés à la fabrication de ces produits, alors que toute personne affectée à la manutention des viandes et des produits carnés est «astreinte à une hygiène corporelle et vestimentaire stricte». Le ministère a, par ailleurs, souligné que les infractions à ces dispositions «sont réprimées par des sanctions prévues par la législation en vigueur, notamment la loi du 25 février 2009 relative à la protection du consommateur et à la répression des fraudes». Concernant la commercialisation des denrées alimentaires, le ministère a rappelé que ces produits «ne doivent en aucun cas entrer en contact direct avec le sol, ni être manipulés dans des conditions qui risquent de les contaminer telles que la vente sur la voie publique des produits alimentaires sensibles comme les viandes et poissons, produits laitiers, pain, pâtisseries et boissons». R. N.
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